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2007年05月30日

umieからお知らせです

umie
今日はよく風が通り、暑過ぎず、気持ちの良い日。
夜になると肌寒いくらいです。
いよいよ5月も終わり、明日からは新しい月が始まります。
この6月、umieは、
6日、13日、20日、27日_毎週水曜日の4回、
お休みを頂くことにしました。
現在、umieではスタッフが充分に足りているとはいえず、
少ない人数の中で時間や休みをやりくりしている状況なのですが、
今後7・8月と暑く、忙しい季節を控えている為、
思い切って今のうちに休んで、
気力、体力の充実をはかっておこうと考えています。
水曜日しか来れない方、せっかく来たのにしまってた、、、
こちらの都合でご迷惑をおかけしてしまうことになり申し訳ございません。
その分、めりはりをつけて、
他の日には元気いっぱい皆さんをお出迎えしたいと思っています。
どうぞよろしくお願い申しあげます。
東京カリー番長のザ・カレー
今日の1冊は「東京カリー番長のザ・カレー」。
7月OPENの森國酒造さんのカフェ&ギャラリーで出す
メニューの1つとしてカレーを検討中、、、
この本はオールカラー!!
色んなカレーが満載で、
作ってるとこがumieのキッチンと大差ないくらい、狭くて。
様々な見方ができてとても楽しい1冊です。
それにしてもカレーってホント、見ると絶対食べたくなりますね(^^)

SAKE ROLL

ロールケーキ
umieの夏メニューの準備も一段落つき、
今週は森國酒造さんの、
カフェメニュープラン次々と試作。
 
今日のテーマはロールケーキ。
 
米粉100%で皮を焼き、中には甘納豆いりの黒糖クリームを巻いて。
クリームには、森國酒造さんのおいしい日本酒をたっぷりと加えているので、
食べると口の中にふわっといい香りが広がります。
小豆島らしく、酒蔵らしく、、、
お客さんの顔や様子を想像しながらメニューを考えていくのは、大変だけど、
その分やりがい、達成感も大きくて、苦しみもあるけれど楽しく有意義な時間です。
いつも、ふたりで ばーさんがじーさんに作る食卓
今日の1冊は「いつも、ふたりで ばーさんがじーさんに作る食卓」。
人気ブログが本になったものです。
毎年連れそったふたり、
採れたて・旬のものを利用して、
ばーさんがじーさんの健康を思いつつ、
自由な発想で作り出す日々の食卓、、、
メニュー作りの原点ともいえる、
食べてくれる人のことを想う気持ちがいっぱいに詰まっています。

2007年05月29日

大人の楽しみ





無題ドキュメント
















































コーヒーゼリー

デットストックのゼリーグラス。

ずっしりと重くて、しっかりとした、

なんとも懐かしくていい感じです。
つるんとなめらかなコーヒーゼリーを、

ざっくりとすくって盛りつけて、

上には塩江ふじかわ牧場のアイスクリームをトッピング。
エスプレッソ仕立てのほろ苦ゼリーと、

さっぱりとした甘さのミルクたっぷりアイスの組み合わせ、、、
私のお母さん世代には特に嬉しい(!?)umieの夏の新メニュー「Coffee Jelly」

スタッフ一同太鼓判!!の自信作です。
器と暮らす

今日の1冊は「器と暮らす」。

扉に「お気に入り器がある暮らしって、楽しい。」の一文。
一目惚れして手に入れた器の使い道を考えたり、

逆にこの料理、飲み物に合わせるための器が欲しい、

と思ってずっと探していたら不意に出会えたり、、、

好きなものが傍にある生活、

ほんとそれだけで毎日が楽しくなります。







2007年05月28日

おいしさを表現する










































新メニューの撮影

午後から、umieの夏の新メニューの撮影。

いつものことながら、撮影はとても緊張します。
カメラに向かって一番いい表情になるように盛りつけて、

作りたての空気感、

食欲をそそるような、わくわくするような色どり、

それぞれの具材もわかりやすいようにして、、、
これから何ヶ月か使うことになるumieの顔!

見た瞬間思わず顔がほころぶような、

夏をさわやかに過ごせそうなおいしい写真が無事撮れました。
umieスタッフ皆でアイデアを出しあって

完成した新メニューの数々、

ご披露目までもうすぐです。
いろは5号
今日の1冊は「いろは5号」。

妹から届いた第3便目の本の中の1冊。

静かな静かな本。

以前ブログで紹介した本

「おじいちゃんの封筒-紙の仕事-」のことも載っています。

2007年05月27日

over and over

オリーブの木
オリーブの花が今年も満開に咲きました。
umieと共に5年前、
ここに北浜にやってきて以来毎日、潮風を浴びながら、
この古い倉庫を見守るように、
寄り添うように立っています。
オリーブはさびしがりやの木。
2本ないと実を結ばないそうですが、
この木は1本なのに毎年数個、実をつけています。
きっとどこかに恋人がいるのでしょうね。
今年も実るのが楽しみです。
香月 康男 一瞬一生の画業
今日の1冊は「香月 康男 一瞬一生の画業」。
暮しの手帖で気になっていた香月 康男。
先日偶然つけた深夜のNHKでも取り上げられて、
どうしてももっともっと知りたくて、
妹に本を探してもらいました。
ゆっくりと、大切に、少しづつ読みたい1冊です。

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