STANDARD １

2007年01月15日

umieで不動の人気を誇るメニューの１つが、ビーフシチューです。登場して丸３年。最初は冬だけのつもりだったのが人気となり、夏冬問わず人気の定番メニューになりました。
当時のスタッフと一緒にすね肉を準備して、１時間煮込んでも全然硬くて、不安でドキドキしながらさらに１時間煮込むと、ホロホロにとろけてきた時の嬉しさと安堵感！ゴロッと切った野菜を炒めて、さらに煮込んでやっとやっとできあがり。
その頃は、特にフードメニューはまだまだ手探りで、週替りのミニ丼プレートやワンプレートを出したりしながら、色々なメニューを考えて、作って、お客さんの反応を見て、また考えて、作って・・・の繰り返し。そんな試行錯誤の日々の中、何か定番を作りたいというスタッフ、オーナー共通の想いからうまれたメニューが、今でもこうしてずっと人気であり続けることは、本当に嬉しくて。
シチューを作る時はいつも、今は東京で暮らす当時のスタッフがこのことを知ったら喜ぶだろうな、とか当時はこんなことを考えたりやったりしてたな、とか色々なつかしく思い出したりしながら煮込んでいます。
時間と想いのつまったシチュー。体の芯まで温まります。

投稿者: DNA 日時: 2007年01月15日 23:16 | パーマリンク