重ねる
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| 今日は営業許可の継続の申請のため、高松保健所へ。 ５年余ぶりに書く、営業施設平面図。先日、検査に来られた時に、「結構、機械とか増えていますね」と言われ、うん、確かに、とは思っていたのですが、実際に今日、保健所で前回の図面と比べてみて、あらためて５年という月日を実感。コンロ１口、家庭用冷凍冷蔵庫１台、電子レンジ１台、調理機器らしきものはそれだけ。 コーヒー専用の電気コンロと家庭用のエスプレッソマシンがなければ、まるで１人暮らしの学生！？というような設備でのスタート。 必要にかられて少しずつ増やして、お客さんを待たせたり、迷惑をかけたりすることがないよう、工夫して、自分達の使い勝手の良いように改良して・・・。１つ１つのモノ、コト、ヒト、それぞれのエピソードが重なって、５年分のストーリーがうまれ、来てくれるお客さんや働くスタッフの抱いた想いが、この場所で交差して、さらにストーリーに深みと彩りを添えていく・・・。これからあと、どれくらいのページが続くのかは分からないけれど、それまでずっと紡ぎ続けたいと思っています。 |
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| 今日の一冊は、「カフェのごはん」。 umieができる１年位前から、東京ではカフェブームが始まっていました。その頃から、いわゆるカフェ本が急激に増え、レシピ本の写真や構成も、わかりやすさから雰囲気作り、イメージ重視へとビックリする位に変わったのですが、その先駆けのような本が、このシリーズ。 そういえばこの本が出てすぐ、まだumieをするなんて考えてもない頃、東京に遊びに行って、この本に載っているCafe、数軒は行ったな〜 |
